茶叶知识

绿茶之制程:

 

绿茶主要为不发酵茶,系没有经过萎凋、发酵之过程,即进入杀菁之阶段。

绿茶之制程大致如下:

1.台湾包种绿茶 茶菁->摘采->杀菁->冷却->干燥->筛选->焙火->成品

2.日式绿茶(以蒸菁为例) 茶菁->摘采->蒸菁->冷却->粗揉->揉捻->中揉->精揉->
干燥->筛选->焙火->成品

 

绿茶之分类:

绿茶系没有经过萎凋、发酵之过程,即进入杀菁之阶段。因此绿茶依照杀菁
之方式大致可分为下列种类

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绿茶之成分:

绿茶中含有许多有益健康之成分,其中以儿茶素最受瞩目及代表性,但其中还有许成分系
对人体健康有益,因此主要有效成分大致如下:

 
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