茶葉知識

綠茶之製程:

 

綠茶主要為不發酵茶,係沒有經過萎凋、發酵之過程,即進入殺菁之階段。

綠茶之製程大致如下:

1.台灣包種綠茶 茶菁->摘採->殺菁->冷卻->乾燥->篩選->焙火->成品

2.日式綠茶(以蒸菁為例) 茶菁->摘採->蒸菁->冷卻->粗揉->揉捻->中揉->精揉->
乾燥->篩選->焙火->成品

 

綠茶之分類:

綠茶係沒有經過萎凋、發酵之過程,即進入殺菁之階段。因此綠茶依照殺菁
之方式大致可分為下列種類

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綠茶之成分:

綠茶中含有許多有益健康之成分,其中以兒茶素最受矚目及代表性,但其中還有許成分係
對人體健康有益,因此主要有效成分大致如下:

 
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